傳統蛋糕的主要食材，如雞蛋、奶油、和鮮奶，在「Green Bakery綠帶純植物烘培」裡有了獨特的替代品。豆腐、富含膠質的水果、南瓜和地瓜完美取代了雞蛋，而濃郁香甜的冷壓椰子油則賦予了甜點奶油質地的替代。細緻的薯泥則成為鮮奶油的理想替代品，打造出清爽口感的擠花。

這種烘焙方式不僅有益於健康，同時也對動物和環境友善。特別適合奶蛋過敏的小朋友。
甜點主廚Isabella原是一位視覺設計師，受到畜牧業殘酷現實的啟發，她喜愛動物，因而決定成為一位Vegan，並致力於研發純植物甜點，以減輕身體負擔並提供美味選擇。

自2014年在民生社區開店以來，「Green Bakery綠帶純植物烘焙」以舒適的綠色庭園和寧靜的內部裝潢贏得顧客喜愛。店內提供輕鬆的環境，讓您享受愜意的午後時光。

主廚更分享了一本食譜《Vegan Baking 純植物烘焙》，其中包含43款「綠帶烘焙」純植物甜點，挑戰傳統，嘗試全新食材組合。店家秉持開放態度，讓更多人體驗純植物甜點的美味。

閱讀更多：
Booktime：「Vegan Baking純植物烘焙」

栗子觀音旦糕

滑順慕斯部分，是融合了生腰果泥和豆漿，腰果的油質使乳化達到冰淇淋口感，另外豆漿代替牛奶, 香蕉替代雞蛋，為您帶來獨特的素食美味體驗。

招牌鳳梨百香杯子旦糕

特色擠花地瓜泥代替鮮奶油，質地細緻，為您帶來清新的口感和素食的美好滋味！

「Green Bakery綠帶純植物烘焙」
電話：02-27477668
營業時間：12:00~20:00 週一至週日
地址：台北市松山區民生東路五段36巷8弄64號1樓

想像一下，不再依賴動物性烘培材料，而是將雞蛋、牛奶、鮮奶油等一一替換成精選植物性食材，會有怎樣的味道驚喜？
這本書將為你揭開對純植物烘焙的種種疑慮，由具豐富經驗的Vegan烘焙師首次大膽分享，以美味為核心，充分發揮大自然的蔬果雜糧，打造出令人驚艷的純素糕點！

精選43款「綠帶烘焙」純植物甜點

從餅乾、蛋糕、奶酪、塔派到慕斯、冰淇淋，這本書中匯聚了最受歡迎的純植物甜點，口感、濕潤度、香氣以及質地等方面都展現出更勝一籌的獨特風采。作者Isabella通過多年的反覆試做和調整，將這些美妙的食譜與你分享，讓想嘗試純植物烘焙但不知從何著手的你，能輕鬆入門。

挑戰傳統，嘗試全新食材組合

這本書深入探討用植物性替代品取代傳統食材的基本概念與用法，解答你對於甜點製作的疑問。
雞蛋可以被豆腐、帶有膠質的水果、南瓜、地瓜完美取代；
濃厚香甜的冷壓椰子油，具有近似奶油的質地；
而質地細緻的薯泥能完美替代鮮奶油，打造口感清爽的擠花。

開啟想像，一起動手實踐吧！

這本書提供了更多食材替換的基本概念與實際操作，讓你能發揮無窮的想像力，挑戰烘焙的傳統界限。讓純植物美味重新定義烘焙點心的可能性，一同展開探索新的味蕾旅程。

作者：Green Bakery曹思蓓Isabella
Isabella是一位視覺設計師，後來決定成為一位Vegan，並嚴守純植物生活，因為發現市面上純植物的甜點少之又少，於是獨家研發純植物甜點秘方。2014年在民生社區開了一間名叫「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」的甜點店。